深化6T管理 构建满意餐饮——饮食服务中心召开“6T”卓越现场管理法培训会

发布者:后勤服务发布时间:2022-10-21浏览次数:1698

  10月20日下午,饮食服务中心在一德楼123会议室召开“6T”卓越现场管理法培训会。中心班组长以上人员、协作单位现场负责人20余人参加此次培训。会议由饮食服务中心经理严继树主持。
  会上,饮食服务中心副经理束瑜作“6T”卓越现场管理法培训,培训围绕主要从“6T”基本概念、“6T”在餐饮管理中的应用、我校食堂“6T”管理目标、“6T”实施保障四个方面展开。她指出,各食堂要从我校食堂实际出发,进一步深化落实“6T”现场管理,加强食堂的精细化、科学化管理,始终把食品安全工作放在首要位置,打造“6T”样板食堂,规范食品生产各环节的工作流程,养成良好的操作习惯,通过加强培训、开展三级检查体系等措施,将食品安全工作落实到每个操作环节、每一个人,努力将我校食堂的餐饮工作迈上一个新台阶。
  据悉,“6T”管理模式,又名卓越现场管理法,是基于日本的5S管理体系和香港的5常管理法上演变出的“中国式6T管理”,即六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。我校食堂2009年起开始推行实施这一管理模式,并取得了一定的成效。  (图/文 饮食服务中心 庄琪;审核/蒋益锋)