清明将至，为探究青团的时令之美，帮助师生感受传统文化的魅力。4月4日下午，由饮食服务中心组织的第一期“厨艺课堂”之青团DIY制作食育文化活动在教工餐厅开课，质量监控与培训科、饮食服务中心管理人员以及部分学生代表参加了活动，公司副总经理马祥甸出席了活动。
马祥甸首先进行了开课致词，希望同学们通过沉浸式体验传统美食制作，掌握烹饪劳动技能的同时，学会识别、加工、烹饪食材，感悟一道美食的来之不易，弘扬中国传统文化，养成健康科学的生活习惯。
随后，同学们按照厨师着装规范，戴好帽子、围裙，饮食服务中心副经理王莲琴现场讲解了青团的历史渊源及各地青团的介绍，青团的食材原料和制作步骤以及青团的营养价值和食用小贴士。面点师殷春现场演示详细讲解青团的制作要点，包括调制青汁、面团的揉搓方法、手工馅料包制及青团蒸制方式等。
活动现场，同学们将洁白的糯米面粉、澄粉和翠绿的艾汁进行搅拌，稍稍混合后，用手按压揉捏，食堂点心师在一旁演示指导，动作利落、揉捏有力，同学们有样学样、全神贯注，白绿相间的面团逐渐融合为翠嫩碧绿的青团面。取一块揉好的面团，左手转动，右手挤捏，面团将咸香的蛋黄肉松馅和鲜甜的豆沙馅分别包裹，也包住了每位同学的用心用情。包好的青团或揉搓成滚圆或揉成特别形状，在餐盘上排列整齐，敦厚可爱。待蒸熟后，呈现出一颗颗饱满光滑的青绿团子，餐厅里米香四溢、艾汁沁人，成为同学们迫不及待品尝的美食，浅尝一口，咸蛋黄肉松馅咸而不腻，糯米皮飘扬着淡淡的艾草香，咸香爽口，回味萦绕齿间。
“民以食为天，食以育为先”，饮食服务中心负责人表示，将以此次活动为契机，把食育与劳动教育、传统饮食文化相融合，继续推出食育系列课程，让大学生在实践中不断拓展饮食知识，学有所获。 （图/饮食服务中心 熊佳秀；文/束瑜； 审核/蒋益锋）